Soupe aux champignons

POUR 1 personne

Ingrédients :
  • 25 g de beurre
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • 3 cuillères à café de farine
  • 375 ml de bouillon de poulet
  • 100 g de champignons de couche, finement hachés
  • 2 cuillères à café de persil plat frais haché
Préparation :
soupe aux champignons photo 2
  1. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen, ajouter les oignons verts et l’ail, et cuire 2à3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Incorporer la farine et faire revenir 1 minute, jusqu’à ce que la farine soit dorée.
  2. Retirer la casserole du feu, mouiller progressivement avec le bouillon et remettre sur le feu. Incorporer les champignons et le persil, porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer à volonté et servir accompagné de pain frais.