Salade de pois chiches

POUR 8 personnes

Ingrédients :
  • 2 grandes boîtes de pois chiches (voir Note)
  • 3 tomates
  • 1 oignon rouge, finement et émincé
  • 1 petit poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 4 oignons verts, coupés en fines lanières
  • 60 g de persil frais haché
  • 2 à 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
Assaisonnement
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 grosses d’ail, hachées
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
Préparation :
  1. Egoutter les pois chiches et bien rincer. Couper les tomates en deux, épépiner à l’aide d’une cuillère et couper la chair en dés. Dans une terrine, mélanger l’oignon, la tomate, le poivron et l’oignon vert, et ajouter les pois chiches, le persil et la menthe.
  2. Pour l’assaisonnement, mettre tous les ingrédients dans un bocal hermétique avec 2 cuillerées à soupe d’eau, assaisonner et agiter énergiquement le bocal de façon à obtenir un liquide onctueux. Verser sur la salade et mélanger.

Conservation : couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 heures.

Note : vous pouvez aussi utiliser des pois chiches secs qu’il faudra préalablement faire tremper et cuire. Utilisez 380 g de pois chiches secs et mettre dans une casserole avec 3,3 litres d’eau et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Couvrir partiellement et faire bouillir 2 h 30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincer, bien égoutter et laisser tiédir avant de préparer la salade.