Salade au pamplemousse rose et au thon grillé

Salade au pamplemousse

POUR 6 personnes

Ingrédients :
  • 4 pamplemousses roses
  • Huile de cuisson en spray
  • 3 steaks de thon
  • 150 g de roquette
  • 1 oignon rouge, émincé

Assaisonnement à l’amande et à la framboise

  • 2 cuillères à soupe d’huile de l’amande
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraiche ciselée
Préparation :
  1. Couper une tranche à chaque bout des pamplemousses et peler un retirant la membrane blanche et les pépins. Séparer les quartiers et réserver dans une terrine.
  2. Chauffer une poêle en fonte à font rainuré, vaporiser d’huile et cuire les steaks de thon 3 à 4 minutes de chaque coté, de sorte que le centre reste rose. Laisser refroidir et couper en fines tranches ou émietter.
  3. Pour l’assaisonnement, mettre l’huile de l’amande, le vinaigre, le sucre et la menthe dans un bocal hermétique et agiter de façon à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  4. Disposer la roquette sur un plat de service et garnir de quartiers de pamplemousse, de thon et d’oignon. Arroser d’assaisonnement et servir.