Œufs à l’ italienne

POUR 1 personne

Toasts au prosciutto

• 1 demi- baguette
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 fines tranches de prosciutto

Ingrédients :

• 2 œufs à température ambiante
• 1 tomate, coupée en deux, épépinée et finement concassée
• 1 cuillère à café de ciboulette fraiche hachée
• 2 cuillères à café de basilic frais ciselé
• 3 olives noires dénoyautées, finement hachées
• 1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200° C (th. 6-7) et graisser un ramequin allant au four d’une contenance de 185 ml.
2. Pour les toasts, retirer la croute de la demi-baguette et couper en deux dans l’épaisseur. Enduire les tranches d’huile d’olive, garnir de prosciutto et server.
3. Casser les œufs dans le ramequin. Mélanger la tomate, la ciboulette, le basilic, les olives et l’huile d’olive, saler et poivrer à volonté et répartir le mélange obtenu sur les œufs. Saupoudrer de parmesan, disposer le ramequin sur une grille et cuire au four préchauffé 5 minutes. Ajouter les toasts sur la grille et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les œufs aient pris et que les toasts soient croustillants. Couper les toasts en deux et servir immédiatement.