Le bœuf bourguignon

viande bourguignon

Pour 4 personnes :

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
800 gr du bœuf coupé en petits cubes
6 raies du bacon, coupé en travers
25 gr du beurre
1 cuillère à soupe de la farine
750 gr du vin rouge (il est plus préférable Bourguignon)
600 millilitres du bouillon de viande
1 grande carotte coupée
12 oignons-chalots, nettoyés. On peut remplacer par de petits bulbes ordinaires
1 cuillère à soupe du thym frais (ou 1 1/2 séché)
175 gr des champignons
2 cuillères à soupe du persil

Préchauffer l’huile dans la poêle, ajouter la viande et le bacon et vite frire. Fondre la moitié du beurre (le reste remettre au réfrigérateur) et ajouter la farine, couvrir du mélange la viande et éteindre pendant 1 minute. Ajouter tous les ingrédients restés (excepté le persil et l’huile) et faire bouillir. Ensuite réduire le feu, fermer la poêle par une feuille du métal et le couvercle et éteindre 1,5 h.

Retirer la viande et les légumes et les remettre sur une assiette. La sauce restée mener au bouillonnement et faire bouillir pendant 5 minutes. Graduellement ajouter l’huile restée. Assaisonner. Par la cuillère couvrir la viande de la sauce et répandre par dessus par le persil.

viande bourgoundie

 

 

 

 

 

Servir avec la purée de pommes de terre.