Galettes de crabes

Galettes de crabes

POUR 1 personne

Ingrédients :
  • 170 g de chair de crabe en boite, égouttée, liquide réservé
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 35 g de céleri finement haché
  • 1 oignon vert, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraiche hachées
  • 25 g de chapelure sèche
  • 1 à 2 gouttes de Tabasco, à volonté
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Mayonnaise au sésame

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de graines de sésame, grillées
  • 1 cuillère à café de sauce au piment douce
  • ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
  • ¼ cuillère à café de sauce de soja
Préparation :
  1. Presser la chair de crabe de façon à exprimer l’excédent d’eau,Galettes de crabes

    transférer dans une terrine et ajouter 2 cuillères à café du liquide réservé, l’œuf, le céleri, l’oignon vert, la coriandre, la chapelure et le Tabasco. Mélanger, saler et poivrer à volonté et laisser reposer 5 minutes. Répartir la préparation en 3 portions, façonner en galettes et aplatir légèrement.

  2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile, ajouter les galettes de crabe et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen de  chaque coté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Égoutter sur du papier absorbant.
  3. Pour la mayonnaise au sésame, mettre les ingrédients dans un bol, mélanger et servir avec les galettes de crabe et de la salade.